El gobernador Ricardo Gallardo Cardona anunció la puesta en marcha de un proyecto piloto de gastronomía turística que busca preservar los sabores tradicionales de las mujeres indígenas huastecas y, al mismo tiempo, ofrecerles nuevas oportunidades de emprendimiento y autoempleo.
La iniciativa, que se desarrollará en coordinación con la Secretaría de Turismo (Sectur), la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (Sedarh) y los ayuntamientos de la región, forma parte de la estrategia estatal para impulsar el desarrollo sostenible y el turismo cultural en la Huasteca potosina.
“Queremos que nuestras cocineras tradicionales y productores locales sean parte del nuevo motor turístico de San Luis Potosí. La Huasteca tiene una riqueza cultural y gastronómica única que debe ser preservada y compartida con el mundo”, destacó el gobernador Ricardo Gallardo Cardona.
En esta primera etapa, el proyecto tendrá como protagonistas a las cocineras tradicionales huastecas y a los cafeticultores locales, con el objetivo de fortalecer la producción, procesamiento y comercialización del café de altura, integrándolo a una innovadora “Ruta del Sabor” como complemento a la Riviera Huasteca.
Durante la experiencia, los visitantes podrán degustar platillos típicos como zacahuil, bolim o patlache, enchiladas huastecas, bocoles, gorditas, cecina y carne vareada, acompañados de quesos de bola y de aro, además de una taza de café potosino de alta calidad, creando una experiencia turística integral.
Como parte del apoyo al sector productivo, el mandatario estatal informó que se entregarán 25 mil plantas de café arábiga y rollos de malla sombra a cafeticultores interesados en mejorar su producción y sumarse al desarrollo económico y turístico del estado.
Con este proyecto, Ricardo Gallardo Cardona reafirma su compromiso con las comunidades indígenas y rurales, apostando por un modelo de desarrollo que combina identidad cultural, productividad y turismo sustentable, consolidando a San Luis Potosí como un destino sin límites.